Пряности и страсти

Харисса

Стоит увидеть «Сказочный Марракеш», чтобы добыть рецепт хариссы! Чудесные ароматы свежеиспеченного хлеба и сладких миндальных булочек доносятся из каждого уголка извилистых улочек Марракеша. Сворачивая в узкие переходы и блуждая по ним все дальше, Вы  непременно погружаетесь в сладковатое благоухание шафрана, контрастные, но приятные запахи свежей мяты, жареного на огне мяса и рыбы. По-настоящему очаровывает рынок, где можно увидеть яркие горы специй и овощей, ощутить сладкий аромат фруктов и терпкое благоухание пряностей.

Харисса - это острая паста из перца с оливковым маслом, популярная в странах Магриба. Эту гениальную приправу Африканские повара придумали, возможно, глядя на жаркое солнце! Обжигающее, но дающее силы. В Африке без хариссы не обходится практически ни одно застолье, ее часто подают вместе с оливками и тунцом. Используют не только как приправу для супов, мясных и рыбных блюд, но и как закуску, намазывая на лепешки. Вариантов приготовления харисcы существует великое множество.

Сказать, что харисса вкусная – ничего не сказать:). https://www.facebook.com/luxuryMaroccoДля приготовления хариссы острый перец (в Марокко очень популярен перец чили) – жгучий красный перец. , чеснок и приправы измельчаются в ступке или при помощи блендера, а затем доводятся до нужной консистенции с добавлением оливкового масла. Иногда в пасту добавляют томаты, уксус, мяту, лимонный сок или оливки. Более дорогой вариант хариссы — «розовая харисса» — содержит лепестки розы. Вкус хариссы будет настолько богатым, ярким и острым, насколько у вас будет возможность разнообразить сорта перцев чили. Также для более ароматной приправы вы можете добавить специи (кумин, тмин, кориандр, паприка и т.д.), лимонный сок, чеснок и даже мяту и вяленые помидоры. Здесь нет пределов вкусовых фантазий! Вкус перцев - мягкий и одновременно острый, насыщенный, красный, с нотками специй и томатов! Пробуйте! Экспериментируйте!